सूजी का ढोकला
लिखी गई:
- तैयारी
- 30 min
- पकाने में
- 20 min
- कितने लोगों के लिए
- 4
- कठिनाई
- आसान
कुल समय: 30 min + 20 min · कितने लोगों के लिए 4
सूजी और दही से बना नरम, फूलता हुआ ढोकला — कड़ाही में भाप पर पकाया, राई-करी पत्ते के छौंक के साथ।
कभी-कभी मन करता है कि नाश्ते में कुछ हल्का-फुल्का हो, पर चटपटा भी लगे। सूजी का ढोकला ठीक वैसा ही है — नरम, फूलता हुआ, और ऊपर से राई-करी पत्ते का छौंक जो घर की रसोई की खुशबू ला देता है।
घोल को आधा घंटा आराम देने से ही वह नरम बनावट आती है। जब थाली भाप पर पक रही हो, धैर्य रखना — चाकू साफ निकले, तब काटना। हरी चटनी के साथ एक पीस… और फिर दूसरा भी चला जाता है।
बनाने की विधि
ढोकला
- 1
पानी, सूजी और दही को मिला लेंगे।
- 2
उसमें पिसी लाल मिर्च, नमक, चीनी और तेल मिला लेंगे।
- 3
बर्तन को प्लेट से ढककर आधे घंटे के लिए रख देंगे।
- 4
आधे घंटे बाद एक थाली में थोड़ा सा तेल डालकर ग्रीसिंग कर लेंगे।
- 5
सूजी में इनो डालकर उसके ऊपर थोड़ा सा पानी डालकर एक मिनट तक मिलाएँगे।
- 6
कड़ाही में पानी डालकर गैस पर गर्म होने रख देंगे।
- 7
तैयार थाली में सूजी का घोल डालकर उसे कड़ाही में रख देंगे। ऊपर से दूसरी थाली से ढक देंगे।
- 8
पाँच मिनट तेज़ गैस पर पकाएँगे, फिर पंद्रह मिनट गैस कम करके पकाएँगे।
- 9
पंद्रह मिनट बाद थाली के बीच में चाकू डालकर देखेंगे — यदि चाकू साफ है तो ढोकला तैयार है; यदि चाकू पर मिश्रण चिपका है तो पाँच मिनट और पकाएँगे।
- 10
गैस बंद करके चिमटे की सहायता से थाली को बाहर निकाल लेंगे।
छौंक
- 1
कड़ाही या बर्तन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, राई डालें। राई चटकने पर करी पत्ते डालें।
- 2
करी पत्ते भुन जाने पर दो बड़े चम्मच पानी डालें। पानी उबलने पर गैस बंद कर दें।
- 3
तैयार छौंक को ढोकले पर डाल दें। लगभग दस मिनट ठंडा होने पर पीस काट लें।
- 4
गर्मा-गर्म ढोकला तैयार है — हरी चटनी या सॉस के साथ खाएँ, या ऐसे ही।